Ценители и производители чая рекомендуют употреблять этот напиток только свежезаваренным. И дело здесь не в том, что так лучше проявляется вкус и аромат чая. Если напиток оставить на несколко часов на открытом воздухе, то под воздействием кислорода в нем начинают образовываться бактерии и вредные соединения. На поверхности чая это выглядит как плотная темная пленка, от которой на кружке остается налет. Наиболее разрушительное воздействие эти вещества оказывают на органы желудочно-кишечного тракта, главным образом - печень. Кто не любит пить горячий чай, можно посоветовать употреблять в теплом виде через 10-15 минут после заваривания. В холодном виде подают чай зеленый и чай с каркаде. Если с момента заваривания прошло несколько часов или таже дней, он становится токсичным.